Curry japonés con costillas
By Mi versión del curry (kare) japonés
Por suerte, hoy en día la gastronomía japonesa se está extendiendo a pasos agigantados, aunque hace unos años la mayoría de las personas pensaban en «sushi» al nombrarla. Ahora podemos encontrar cada vez más variedad, como el ramen, el pan bao… y una de las recetas más famosas de los hogares japoneses… el Kare (curry) tradicional japonés.
Seguro que si has visto algún anime (aunque sea Shin-Chan de pequeño) has visto un plato de arroz acompañado de una suculenta y brillante salsa marroncita con verduras…. Pues ese es el famoso curry, que nada tiene que ver con la receta hindú (aunque ambos son deliciosos, si lo que estabas buscando es el típico curry indio, te dejo el enlace).
En fin, que hoy os dejo mi pequeña adaptación al curry japonés. Los ingredientes, al igual que pasa con los guisos tradicionales de cualquier país, pueden variar según el hogar. Aunque debo decir que lo normal es que lleve patatas y yo no suelo echarle.
Ingredientes para curry japonés
- 450-500 gr de costillas carnosas de cerdo (aunque en la mayoría de los sitios realizan la receta con ternera, así que utiliza la que más te guste).
- Una cebolla (yo la he usada morada porque es la que suelo tener por casa).
- Un puerro.
- Una cebolla.
- Una zanahoria.
- Una manzana verde (opcional).
- Setas Shiitake.
- Dos pastillas de curry japonés.
- (Opcional) Uno o dos pimientos rojos picantes (no puedo evitar echarle picante a todo, lo siento ;D )
Tiempo de elaboración
3 horas
Raciones
2 raciones (generosas)
Dificultad
Fácil
Modo de preparación
En primer lugar, cortamos todos los vegetales. Normalmente suelo cortarlo todo en trocitos pequeños, pero en este caso, prefiero dejar trozos grandes (al menos la cebolla y las zanahorias). Ya que para que el curry quede perfecto lo vamos a dejar cociendo unas horas y si los trozos son muy pequeños, la verdura se deshace y al final tendríamos un puré.
Dejamos las verduras preparadas y en una olla, sellamos con un chorrito de aceite de oliva la carne que hayas elegido para tu curry, en este caso costillas de cerdo carnosas.
Una vez sellada la carne, la sacamos y la apartamos. En esa misma olla, vamos a sofreír las verduras. Yo normalmente echo unos minutos antes la cebolla, la zanahoria y el puerro por los tiempos de cocción, pero no importa si lo añades todo de golpe.
Una vez que las verduras estén sofritas, vuelve a añadir la carne.
A continuación, añade un litro y medio de agua y baja la temperatura del fuego a baja-media. En las pastillas suele poner que se use solo un litro, pero yo le echo un poco más y lo dejo cocer durante más tiempo para que la carne se deshaga en la boca y salga más salsa para mezclar con el arroz.
Incorpora dos pastillas de curry japonés troceadas y remueve lentamente para que se deshagan. Deja cocer lentamente durante una hora y media o dos aproximadamente, hasta que veas que el líquido adquiere una textura melosa.
Esta es la textura que se me ha quedado, densita y bien brillante, aunque hay gente que lo prefiere algo más líquido. No tiene mala pinta, ¿No? 😉
Yo esta vez he utilizado este curry japonés de Golden curry que está bastante rico, aunque hay muchos tipos (más dulces, más picantes…). Otro que suelo usar mucho es uno picante con miel y manzana de Japonshop, mi tienda favorita de productos asiáticos en España-
¿Puedo hacer curry japonés sin pastillas?
Pues sí, aunque con las especias que venden aquí como «curry» ya te digo que no va a saber igual. Pero puedes usar los polvos de una tienda, junto con un poco de harina y miel, y te hacen el apaño. Aunque si tienes la oportunidad te recomiendo que compres, al menos una vez en la vida las tradicionales pastillas de kare japonesas.
Por último, cuece arroz al gusto y presenta el plato dividiendo el arroz del curry. Como toque final, (o quizás como mero postureo) he añadido un poco de cebollino y sésamo.
Y con esto termina nuestra receta de hoy, os aseguro que no os vais a arrepentir de probarla en casa, es toda una delicia llena de umami 😉
Resumen: Receta de curry (kare) japonés
Curry estilo japonés
Receta de curry japonés, toda una delicia llena de umami. Un plato que no puedes dejar de probar si eres un amante de la comida japonesa.
Tipo: Plato principal de cuchara
Cocina: Japonesa tradicional
Palabras claves: curry japones, kare japones, curry japonés, curry japones receta, arroz con curry japones, currt comida japonesa,
Rendimiento de la receta: 2
Tiempo de preparación: PT0H15M
Tiempo de cocinado: PT1H45M
Tiempo total: PT2H00M
Nombre del vídeo de receta: Curry japonés
Descripción del vídeo de receta: Receta de curry japonés, toda una delicia llena de umami. Un plato que no puedes dejar de probar si eres un amante de la comida japonesa.
https://youtu.be/1llnMKM5wIoIngredientes de la receta:
Que buena pinta!!
Muchas gracias! espero que lo pruebes en casa… no te vas a arrepentir, de hecho, te va a faltar otro plato jajjaja