Receta de libritos de lomo
By Libritos de lomo rellenos de queso
Los libritos de lomo son una receta que se puede hacer al gusto de cada uno, lo típico es rellenarlos de queso y jamón, pero cada uno puede dejar volar su imaginación. Es una receta perfecta para niños y mayores, ya que está buenísima y no tarda mucho en hacerse.
Ingredientes
- Libritos de lomo.
- Queso (yo he utilizado chédar y queso en lonchas del caserío).
- Pimientos del piquillo.
- Jamón en lonchas.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite para freír.
- Sal.
20 min
Fácil
2 personas
20 min
Fácil
2 personas
Modo de preparación
Lo primero es hacer o comprar el lomo en forma de «librito». En el mercadona suelen venderlos o si sueles comprar la carne en una carnicería de confianza, puedes pedirle que te los corten.
Si no, puedes comprar una cinta de lomo y partir trozos gordos y hacerles tu la apertura. Después con un rodillo o martillo de carne los afinamos un poco para que queda más sustancia.
Después seleccionamos y partimos los ingredientes que queramos usar en nuestros libritos. yo he usado queso chédar, jamón en lonchas, queso en lonchas del caserío y pimientos del piquillo (que les da un toque riquísimo para mi gusto).
Abrimos nuestro librito y ponemos uno de cada y lo cerramos con cuidado para que no se abran al freírlos.
Este es el aspecto que tendrían nuestros libritos cerrados. Si ves que alguno de los filos no se queda bien cerrado de primeras, ponle unos palillos para dientes y así nos aseguramos que no se salga el queso al freírlo y se lie parda.
Después recuerda quitárselos (no será la primera vez que con el ansia de comer acabo masticando madera).
Y comenzamos a empanar.
Primero lo pasamos por los huevos batidos con un poco de sal y después por pan rallado. Al pan rallado le he añadido sal y cayena molida para darle el puntillo picante que tanto me gusta.
Después lo freímos hasta que esté bien dorado y ya tenemos nuestros libritos listos.
Al abrirlos por la mitad es posible que no puedas evitar babear al ver el queso fundido desparramándose por el plato, pero aguanta al primer bocado 😉
