Receta de ramen picante en 15 min
By ¡Disfruta de un ramen casero en nada de tiempo!
Bueno, para los que me conocéis ya un poquito sabéis que soy una auténtica loca de la comida japonesa en general, y más particularmente del ramen. Sin duda, mi receta favorita es la de shoyu ramen, pero es bastante trabajosa y necesitas mucho tiempo para hacerla. Así que el otro día, que tenía unas ganas enormes del típico ramen de bolsa pero no me quedaba ninguno, improvisé esta receta de ramen picante, muy fácil y vegetariano.
La receta es para uno, aunque a mi me costó un poco terminármelo.
Ingredientes
Para la salsa:
- Una cucharada de ajonjolí o semillas de sésamo.
- 10 gr de azúcar moreno.
- Una cucharada sopera de vinagre de arroz.
- Una cucharada de pasta de soja picante o gochujang coreano (Si no tienes, te dejo una alternativa más abajo).
- 100 ml de salsa de soja.
- Una cucharada de salsa de ostras veganas (hecha a partir de shiitakes), aunque puedes usar la normal.
- Un toque de jengibre.
- Un huevo.
- Una ración de fideos (los que más te gusten).
- Un ajo picado.
- Unas setas a tu gusto (yo he usado orejas de judas).
- Una cebolleta.
15 min
Muy fácil
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15 min
Muy fácil
1 personas
Preparativos: El huevo para el ramen
El huevo para el ramen es para mi gusto, el alma de toda sopa japonesa. No puedo hacer un ramen sin su «tamago». Basta con ponerlo a cocer durante 6 min y entre 30-45 segundos según tu gusto. A mi me da un poco de asquito la clara cruda, así que prefiero dejarlo 45 segs. Pásalo a un cuenco con agua y hielo para cortar la cocción y déjalo mientras hacemos el resto de la receta.
Si tienes tiempo y quieres marinarlo, aquí te dejo la receta del ajitsuke tamago.
La salsa picante para el ramen
Mezcla en un cuenco los ingredientes de la salsa:
Las semillas de sésamo, un toque de jengibre, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el gochujang, la soja y la salsa de shiitakes. Remueve bien y déjala reposar mientras hacemos el sofrito.
en una sartén con aceite, sofríe a fuego lento un ajo picado, media cebolleta y las setas que hayas elegido.
Déjalo 5 minutos hasta que se hayan pochado y añade la salsita que hemos preparado. Yo además añadí un mix de verduritas secas que compré en Aldi (que trae cebolleta, puerro y zanahorias, pero es totalmente opcional), o puedes añadir algunas hortalizas frescas al sofrito.
Añade los fideos de ramen y medio litro de agua y ve removiendo para que se integren todos los ingredientes. Si en vez de agua quieres usar un caldo de carne o verduras para que salgan más sabrosos, quedarán perfectos.
Si tus fideos se hacen rápido, puedes añadir un poco menos de agua, pero los que yo compré tardan un poco y no quería que quedarán secos.
Pon el ramen picante en un cuenco profundo para sopa, el tallo de una cebolleta picadito y el huevo partido por la mitad.
¡Y a disfrutar!
Vídeo resumen de la receta de risotto
Como siempre, os dejo un vídeo muy cortito con la receta, para que veáis todo el proceso.
