Receta de Spaghetti a la boloñesa
By Una de las recetas estrella italianas de pasta
¿A quien no le gustan unos buenos espaguetis boloñesa? Y es que es una de las recetas de pasta más típicas de Italia, aunque no es fácil que quede parecida a su país de origen.
Desde luego, no podemos llamar boloñesa a la típica pasta de estudiantes que se mezcla con tomate frito de bote y se le añade un queso al azar. Una buena boloñesa requiere un ratito… pero para los que nos encanta la pasta (y el buen comer en general) merece la pena. Así que hoy comemos de italiano con mi versión de spaghetti a la boloñesa.
Ingredientes
Para 3 raciones:
- Una zanahoria (opcional).
- Una rama de apio.
- Una cebolla.
- 250 gr de carne picada, yo he usado de cerdo, aunque se suele hacer con ternera.
- Un chorreón de vino tinto (y otro para ti por besho/a).
- 600 gr de tomate triturado.
- 350 gr de la pasta que más te guste, en este caso he usado espaguetis.
- Mucho orégano.
- Sal al gusto.
- Una cucharada de azúcar.
- Queso
yo he usado una mezcla de parmesano y mozzarella (la del Lidl es DIOS, tanto la rayada como la de barra).
yo he usado una mezcla de parmesano y mozzarella (la del Lidl es DIOS, tanto la rayada como la de barra).
1h 15 min
Fácil
3
1h 15 min
Fácil
3 personas
El secreto de una buena boloñesa: el sofrito
Bueno… No solo de una boloñesa, sino de cualquier plato. ¡Un buen sofrito le da alma a cualquier comida casera!
Pica en trozos pequeños la cebolla y la rama de apio. Y lo mismo con la zanahoria si has optado por añadirla a tu plato (originalmente no la lleva pero a mi me gusta así).
Añade los vegetales a una sartén con un buen chorreón de AOVE, y póchalos a fuego medio. Una vez que la cebolla esté transparente y bien pochadita, añade la carne picada de cerdo o ternera (o mezcla, si te sientes hoy muy selecto).
Saltéala a fuego lento con el resto de ingredientes y cuando la carne picada ya haya cogido color y no esté rosita, le vamos a añadir un buen chorreón de vino tinto para que le de un regusto espectacular.
Seguimos con la boloñesa: aquí hay tomate
Añade los 500-600 gr de tomate triturado a la sartén, y sazona con la sal, el azúcar y el orégano. Remueve bien para que se integren todos los sabores y tápalo a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no haya problemas.
La tapa es siempre un punto muy importante con el tomate… Porque si no acabará toda tu cocina llenita de gotas de tomate.
Cuando le quede poco al tomate, pon la pasta que más te guste a cocer y déjala al dente (un poquito dura). Yo para la boloñesa tengo fijación con los spaghettis, pero queda bien con todo.
Añade los espaguetis a la salsa boloñesa con 100 ml del agua de la cocción y remueve bien. Aunque hay gente que echa la salsa sobre pasta directamente… Pero no se, a mi me gusta darle a todo un meneo juntito para que se quede homogéneo y los espaguetis cojan todo el sabor.
El toque especial: el queso
Aquí, para mi, hay dos opciones:
- Optamos por gratinar en el horno (del que yo ahora mismo no dispongo, ergo descartada).
- Echamos el queso en la sartén y a fuego muy lento y tapada, la dejamos unos minutos hasta que se funda. Os recomiendo encarecidamente la mozzarella rallada del Lidl para este proceso, queda increíble.
Emplata, añade un toque más de orégano (mejor si es fresco) y… ¡A disfrutar de nuestros spaghetti boloñesa 100% caseros y 200% deliciosos!!
Vídeo resumen de la receta de espaguetis boloñesa
Como siempre, os dejo un vídeo muy cortito con la receta, para que veáis todo el proceso.
