Receta de carne con tomate
By Receta típica andaluza, fácil y económica.
La receta de carne con tomate es una de esas tapas que, al menos en Jaén y la zona que conozco de Almería, no puede faltar. Y es que tiene muchas ventajas, a parte de tener mucho sabor y que bien hecha, la carne se deshace en la boca. Es fácil de hacer, muy económica, se puede hacer en grandes cantidades, aguanta bien en el frigorífico y la puedes comer caliente o fría.
Aunque a mi personalmente, siempre me ha gustado más calentita, en Andalucía es muy típico comerla fría en verano. Al igual que en otras recetas, hay mil variedades, la original no lleva especias (excluyendo la sal y un buen puñadito de azúcar), pero a mi me gusta añadirle.
Ingredientes
Para 4-5 raciones:
- 1 kg de carne de cerdo en tacos.
- 🫑 Dos pimientos verdes a tiras.
- 🧄 Tres dientes de ajo.
- 🌱 Una rama de apio.
- 🥫 800 gr de tomate triturado.
Especias:
- Dos cucharadas de orégano.
- Una cucharada de tomillo.
- Una cucharada de romero.
- Media cucharada de pimentón (el que más te guste).
- 10 gr de azúcar (para quitarle la acidez al tomate, yo he usado moreno).
- Una cayena.
- Sal al gusto.
Como he dicho anteriormente, la original sería sal al gusto y como el doble de azúcar.
3h
Fácil
4-5
3h
Fácil
4-5 personas
Paso 1 : Marcar la carne
En una olla vamos a poner un buen chorreón de aceite de oliva (si es virgen extra, pues mejor) y vamos a echar la carne de cerdo en tacos para marcarla con un poquito de sal.
Cuando empiece a estar doradita, la sacamos y la apartamos por el momento.
Paso 2: El sofrito
En esa misma olla, vamos a poner a sofreír dos pimientos verdes grandecitos en tiras y unos ajos a fuego lento.
Cuando se hayan pochado un poco añadimos el tomate triturado (yo mezclé unos kumato que tenía pochitos con el de bote, y entre ambos eran unos 800 gr aprox.)
Déjalo 5 minutos (aún a fuego lento), añade las especias y remueve lentamente y con mucho amor.
Añade de nuevo la carne que habíamos marcado previamente con medio litro de agua para que los tacos de cerdo queden súper blanditos y jugosos.
¡OJO! Cuidado al freír el tomate, siempre a fuego lento y con tapa, porque salta como una rana en agua hirviendo.
Tápalo y déjalo 2 horas y media a fuego medio-lento, removiendo con cuidado de vez en cuando.
Cuando veas que el tomate ya no tiene agua, sino una textura densa y grumosita, nuestro plato estará listo. Prueba a aplastar un trozo de carne con tu tenedor y verás como se deshace… Entonces sabrás que te ha salido perfecta.
¡Y a disfrutar de tu carne con tomate como más te guste! y, si no lo has probado nunca, te recomiendo probarla un día fría.
Vídeo resumen de la receta de carne con tomate
Como siempre, os dejo un vídeo muy cortito con la receta, para que veáis todo el proceso.
